Zabytkowy zajazd i restauracja przyniosły oszczędności w wysokości 350 tys. dolarów

Klient

Obiekty Doylestown Inn oraz Hattery Stove & Still położone są w samym sercu historycznego miasta Doylestown w stanie Pensylwania. Doylestown Inn to butikowy hotel z 17 pokojami, oferujący gościom przytulną i elegancką atmosferę, natomiast restauracja Hattery serwuje dania nowoczesnej kuchni amerykańskiej w uroczej, industrialno-retro scenerii. Obie placówki dążą do zapewnienia gościom najwyższej jakości obsługi w atmosferze małego miasteczka.

Wyzwanie

Pod koniec 2022 roku zajazd i restauracja wciąż podnosili się po trudnościach finansowych spowodowanych pandemią COVID-19. Rosnące koszty i stagnacja marż zysku netto wywierały coraz większą presję na działalność. Właściciele szukali sposobów na poprawę przepływów pieniężnych i marż operacyjnych bez pogorszenia jakości obsługi gości. Ponieważ inflacja nadal oddziaływała na kluczowe obszary kosztów, każda poprawa warunków cenowych u dostawców lub wydajności operacyjnej miałaby znaczący wpływ na sytuację.

Rozwiązanie

Firma ERA Group nawiązała kontakt z tą firmą podczas wydarzenia networkingowego zorganizowanego w hotelu. Po zapoznaniu się z doświadczeniem firmy ERA w branży hotelarskiej właściciele zgodzili się na kolejne spotkanie, które doprowadziło do kompleksowego przeglądu wydatków z księgi głównej zarówno hotelu, jak i sklepu Hattery. Zidentyfikowano cztery kluczowe obszary, w których można było osiągnąć oszczędności, w tym gospodarkę odpadami, żywność i produkty spożywcze, wynajem bielizny pościelowej oraz obsługę płatności kartowych.

Eksperci z ERA nawiązali współpracę z dotychczasowymi dostawcami usług w zakresie utylizacji odpadów, prania bielizny i obsługi handlowców, jednocześnie dokonując strategicznej zmiany dostawców żywności i produktów spożywczych. Ściśle współpracowaliśmy z kierownictwem, dzieląc się najlepszymi praktykami w zakresie zarządzania dostawcami i optymalizacji kosztów, co pozwoliło osiągnąć długoterminowe oszczędności.

Wynik

Współpraca między ERA a firmą Doylestown Inn/Hattery Stove & Still przyniosła w ciągu dwóch lat znaczne oszczędności w wysokości 350 000 dolarów oraz poprawę wydajności operacyjnej. Oszczędności te pomogły zrównoważyć presję inflacyjną i zwiększyły rentowność w kluczowym momencie ożywienia gospodarczego.

Oprócz obniżenia kosztów nasi eksperci udzielili wskazówek dotyczących wyzwań operacyjnych i pomogli zapewnić płynną współpracę z dostawcami. Dodatkowe środki finansowe wsparły strategiczną ekspansję klienta, w tym uruchomienie nowej destylarni.

„Współpraca z ERA pozwoliła nam, jako gospodzie i restauracji, uzyskać ceny od dostawców oraz oszczędności wykraczające poza to, co moglibyśmy osiągnąć samodzielnie. ERA pomogła nam zrównoważyć skutki inflacji i spadku marży zysku, z którymi borykamy się na co dzień w tej branży”. [BILL GILBO, DYREKTOR GENERALNY – DOYLESTOWN INN/HATTERY STOVE AND STILL]