Une auberge et un restaurant historiques ont réalisé 350 000 dollars d'économies

Le client

Le Doylestown Inn et le Hattery Stove & Still sont nichés au cœur de la ville historique de Doylestown, en Pennsylvanie. Le Doylestown Inn est un hôtel-boutique de 17 chambres qui offre à ses clients une expérience chaleureuse et raffinée, tandis que le restaurant Hattery propose une cuisine américaine moderne dans un cadre charmant, alliant style vintage et ambiance industrielle. Ensemble, ces deux établissements ont pour objectif d'offrir un accueil haut de gamme dans le cadre d'une petite ville.

Le défi

À la fin de l'année 2022, l'auberge et le restaurant se remettaient encore des difficultés financières liées à la pandémie de COVID-19. La hausse des coûts et la stagnation des marges bénéficiaires nettes exerçaient une pression croissante sur l'exploitation. Les propriétaires cherchaient des moyens d'améliorer la trésorerie et les marges d'exploitation sans compromettre l'expérience client. L'inflation continuant d'affecter les principaux postes de coûts, toute amélioration des tarifs des fournisseurs ou de l'efficacité opérationnelle aurait eu un impact significatif.

La solution

Le groupe ERA a noué des contacts avec l'entreprise lors d'un événement de réseautage organisé à l'auberge. Après avoir pris connaissance de l'expertise d'ERA en matière d'hôtellerie, les propriétaires ont accepté de se réunir à nouveau, ce qui a débouché sur un examen approfondi des dépenses du grand livre général tant pour l'auberge que pour la chapellerie. Quatre domaines clés ont été identifiés pour réaliser des économies, à savoir la gestion des déchets, l'alimentation et les produits frais, la location de linge de maison et le traitement des paiements.

Les experts d'ERA ont collaboré avec les prestataires existants chargés du traitement des déchets, du linge et des achats, tout en procédant à un changement stratégique des fournisseurs de produits alimentaires et de fruits et légumes. Nous avons travaillé en étroite collaboration avec la direction pour partager les meilleures pratiques en matière de gestion des fournisseurs et d'optimisation des coûts, ce qui a permis de réaliser des économies à long terme.

Le résultat

La collaboration entre ERA et le Doylestown Inn/Hattery Stove & Still a permis de réaliser d'importantes économies de 350 000 dollars sur une période de deux ans, ainsi que des gains d'efficacité opérationnelle. Ces économies ont contribué à compenser les pressions inflationnistes et à améliorer la rentabilité à un moment crucial de la reprise de l'entreprise.

Au-delà des réductions de coûts, nos experts ont apporté leur expertise pour relever les défis opérationnels et ont contribué à assurer des relations fluides avec les fournisseurs. Les liquidités supplémentaires ont permis de soutenir l'expansion stratégique du client, notamment le lancement d'une nouvelle distillerie.

« Notre collaboration avec ERA a permis à l'auberge et au restaurant d'obtenir des tarifs fournisseurs et de réaliser des économies bien supérieurs à ce que nous aurions pu obtenir par nos propres moyens. ERA nous a aidés à compenser l'inflation et la compression des marges bénéficiaires auxquelles nous sommes confrontés quotidiennement dans ce secteur. » [BILL GILBO, DIRECTEUR GÉNÉRAL – DOYLESTOWN INN/HATTERY STOVE AND STILL]