ドイルズタウン・イン／ハタリー・ストーブ・アンド・スティルは、2年間で35万ドルの大幅なコスト削減と業務効率の向上を実現しました
クライアント
「ドイルズタウン・イン」と「ハタリー・ストーブ＆スティル」は、ペンシルベニア州の歴史ある街、ドイルズタウンの中心部に位置しています。「ドイルズタウン・イン」は17室のブティックホテルで、居心地の良さと洗練された空間をお客様に提供しています。一方、「ハタリー・レストラン」は、ヴィンテージ・インダストリアル風の魅力的な雰囲気の中で、モダンなアメリカ料理をお楽しみいただけます。両施設は、小さな町の雰囲気の中で、上質なおもてなしを提供することを目指しています。
課題
2022年後半になっても、この旅館兼レストランは、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる経営上の逆風からまだ立ち直りきれていなかった。コストの上昇と純利益率の低迷により、経営への圧力はますます高まっていた。経営陣は、顧客体験を損なうことなく、キャッシュフローと営業利益率を改善する方法を模索していた。主要なコスト項目にインフレの影響が及んでいる状況下では、仕入価格の改善や業務効率の向上は、いずれも大きな効果をもたらすはずだった。
解決策
ERAグループは、同インで開催されたネットワーキングイベントを通じて、この事業者とつながりました。ERAのホスピタリティ分野における専門知識を知ったオーナー側は、追加の打ち合わせに応じ、その結果、同インとハタリーの両施設における総勘定元帳の経費について包括的な見直しが行われました。その結果、廃棄物管理、食材・農産物、リネンレンタル、決済処理の4つの分野が、コスト削減の重点領域として特定されました。
ERAの専門家チームは、既存の廃棄物処理、リネン管理、および商取引処理のサプライヤーと連携するとともに、食品および青果の仕入先を戦略的に切り替えました。また、経営陣と緊密に連携し、仕入先管理とコスト最適化に関するベストプラクティスを共有することで、長期的なコスト削減を実現しました。
結果
ERAとドイルズタウン・イン／ハタリー・ストーブ・アンド・スティルとの提携により、2年間で35万ドルという大幅なコスト削減と業務効率化が実現しました。こうしたコスト削減は、インフレ圧力への対応に寄与するとともに、事業の回復に向けた重要な局面において収益性の向上をもたらしました。
コスト削減に加え、当社の専門家は業務上の課題に対する助言を行い、サプライヤーとの円滑な関係構築を支援しました。これにより確保された追加のキャッシュフローは、新蒸留所の立ち上げを含む、クライアントの戦略的拡大を支えることとなりました。
「ERAとの提携により、当イン＆レストランは、自社だけで対応していた場合では実現できなかったような仕入価格の交渉やコスト削減を実現することができました。ERAのおかげで、この業界で日々直面しているインフレや利益率の圧迫を相殺することができました。」[ビル・ギルボ、総支配人 - ドイルズタウン・イン／ハタリー・ストーブ・アンド・スティル]
