バイエルンの精肉店が食材の仕入れコストを削減

メリングにある「REICH」精肉店は、100年以上の歴史を誇ります。アレクサンダー・ライヒ氏は、4代目としてこの店を経営しています。同店では、自ら家畜を屠殺し、代々受け継がれてきたレシピを用いて最高品質のソーセージを製造しています。 同店の売上高の約10％は、施設向け給食サービスや、あらゆる種類の個人・法人イベントへのケータリングサービスによるものです。将来に向けた事業体制の最適化と、今後数年間で計画されているさらなる近代化に備えるため、アレクサンダー・ライヒ氏はERAグループのジェシカ・シュッツ氏に、食材調達（ケータリングサービス向け仕入れ）および小売用パッケージングの分野における分析と最適化を依頼しました。