도일스타운 인(Doylestown Inn)/해터리 스토브 앤 스틸(Hattery Stove & Still)은 2년 동안 35만 달러의 상당한 비용 절감 효과를 거두었으며, 운영 효율성도 향상되었습니다.
의뢰인
도일스타운 인(Doylestown Inn)과 해터리 스토브 앤 스틸(Hattery Stove & Still)은 펜실베이니아주 역사 깊은 도일스타운의 중심부에 자리 잡고 있습니다. 도일스타운 인은 17개의 객실을 갖춘 부티크 호텔로, 손님들에게 아늑하고 세련된 경험을 선사하며, 해터리 레스토랑은 매력적이고 빈티지한 인더스트리얼 분위기의 공간에서 현대적인 미국 요리를 제공합니다. 두 곳은 함께 소도시의 정취 속에서 한 차원 높은 환대를 제공하는 것을 목표로 하고 있습니다.
과제
2022년 말까지 여관과 레스토랑은 여전히 코로나19 팬데믹으로 인한 재정적 역풍에서 회복 중인 상태였다. 비용 상승과 정체된 순이익률은 운영에 점점 더 큰 부담을 주고 있었다. 경영진은 고객 경험을 저해하지 않으면서도 현금 흐름과 영업 마진을 개선할 방안을 모색하고 있었다. 인플레이션이 주요 비용 항목에 계속 영향을 미치고 있는 상황에서, 공급업체 가격이나 운영 효율성에서 조금이라도 개선된다면 상당한 효과를 거둘 수 있을 것으로 보였다.
해결책
ERA 그룹은 이 여관에서 열린 네트워킹 행사에서 해당 업체와 인연을 맺게 되었습니다. ERA의 호스피탈리티 분야 전문성을 확인한 후, 경영진은 후속 미팅을 갖기로 합의했으며, 이를 계기로 여관과 해터리(Hattery) 양측의 총계정원장 비용에 대한 종합적인 검토가 이루어졌습니다. 그 결과 폐기물 관리, 식자재 및 농산물, 리넨 대여, 결제 처리 등 비용 절감의 핵심 분야 4곳이 선정되었습니다.
ERA 전문가들은 기존 폐기물, 세탁물 및 상거래 처리 업체들과 협력하는 한편, 식자재 및 농산물 공급업체를 전략적으로 교체했습니다. 또한 경영진과 긴밀히 협력하여 공급업체 관리 및 비용 최적화에 관한 모범 사례를 공유함으로써 장기적인 비용 절감 효과를 달성했습니다.
결과
ERA와 Doylestown Inn/Hattery Stove & Still 간의 협력은 2년 동안 35만 달러라는 상당한 비용 절감과 운영 효율성 향상을 가져왔습니다. 이러한 비용 절감 효과는 인플레이션 압력을 상쇄하는 데 기여했으며, 사업 회복의 중요한 시기에 수익성을 개선하는 데 도움이 되었습니다.
비용 절감 외에도, 당사의 전문가들은 운영상의 과제에 대한 조언을 제공했으며 원활한 공급업체 관계 유지를 지원했습니다. 확보된 추가 현금 흐름은 신규 증류소 설립을 포함한 고객의 전략적 확장을 뒷받침했습니다.
"ERA와 협력함으로써 저희 여관 및 레스토랑은 내부적으로만으로는 달성할 수 없었을 수준의 공급업체 가격 협상과 비용 절감 효과를 거둘 수 있었습니다. ERA는 이 업계에서 매일 직면하는 인플레이션과 이익률 압박을 상쇄하는 데 큰 도움이 되었습니다." [빌 길보, 총지배인 - 도일스타운 인/해터리 스토브 앤 스틸]
