Škotska vlada je najavila popust od 15% za podobne maloprodajne, ugostiteljske i rekreativne objekte, uz paket tranzicijske pomoći od 184 miliona funti tokom trogodišnjeg ciklusa revalorizacije. Zatim je, nakon pritiska sektora, povećala olakšice na 40% za licencirane ugostiteljske objekte. Ali poruka koja dolazi od organizacija je jasna: za mnoge računi i dalje rastu. Za finansijske direktore u ugostiteljstvu, poslovne stope više nisu samo fiksni trošak nekretnine koji tiho sjedi ispod crte. One su sada živi komercijalni pritisak. Pritisak koji se javlja u isto vrijeme kada i inflacija plata, nedostatak radne snage, nestabilnost energije i već krhka potražnja potrošača. Ono što se dešava u Škotskoj je upozorenje za širi sektor. Čak i kada vlade intervenišu s olakšicama, osnovna troškovna baza i dalje se može kretati protiv vas brže nego što podrška može kompenzirati. Privremeni popust ne rješava problem strukturne profitabilnosti. Najoštriji zaključak finansijskog direktora je sljedeći: ne tretirajte povećanje stopa kao nešto što treba apsorbovati. Tretirajte ih kao nešto što treba ispitati. Ako procijenjive vrijednosti rastu dovoljno snažno da neke organizacije prijave povećanje i do 64%, onda se finansijski timovi moraju mnogo više približiti izloženosti po lokacijama, stvarnoj profitabilnosti po lokacijama i da li naslijeđene pretpostavke o popunjenosti, formatu, cijenama i lokalnim troškovima usluge i dalje vrijede. U ovom okruženju, otpornost se ne odnosi na nadu da će se olakšanje poboljšati. Radi se o djelovanju prije nego što se viši fiksni troškovi stvrdnu u niže zarade. To znači ponovni pregled portfelja nekretnina i ponovno predviđanje na nivou lokacije. Testiranje novčanog toka pod stresom i osporavanje procjena gdje je to prikladno. Ponovni osvrt na kategorije koje su se historijski odbacivale kao jednostavni režijski troškovi. Kada cijene naglo rastu, svaki neupravljani trošak je važniji, jer mali curenja mogu postati velika erozija marže. Ključna stvar je sljedeća: u ugostiteljstvu, kontrola troškova više nije defanzivna, već strateška. Organizacije koje najjače prođu kroz ovaj period neće biti one koje čekaju da politika bude blaža. Oni će biti ti koji će koristiti finansije kao sistem ranog upozorenja kako bi ranije uočili pritisak, brže djelovali i zaštitili maržu prije nego što tržište nametne problem. Debata o ugostiteljstvu u Škotskoj zaista otkriva širu istinu. Olakšanje može ublažiti udarac, ali ne vraća kontrolu. Obratite se svom konsultantu iz ERA Grupe kako biste razgovarali o tome kako vam možemo pomoći da ponovo preuzmete kontrolu.
Kontaktirajte Neila McCalluma
Neil McCallum
Tel: 07738 934301E-mail: nmmcallum@eragroup.com
