Шкотска влада је најавила попуст од 15% за подобне малопродајне, угоститељске и разонодне објекте, уз прелазни пакет помоћи од 184 милиона фунти током трогодишњег циклуса ревалоризације. Затим, након притиска сектора, повећала је олакшице на 40% за лиценциране угоститељске објекте. Али порука која стиже од организација је директна: за многе, рачуни и даље расту. За финансијске директоре угоститељства, пословне стопе више нису само фиксни трошак имовине који мирно стоји испод линије. Оне су сада живи комерцијални притисак. Онај који се јавља у исто време када и инфлација плата, недостатак радне снаге, нестабилност енергије и већ крхка потрошачка потражња. Оно што се дешава у Шкотској је упозорење за шири сектор. Чак и када владе интервенишу са олакшицама, основна трошковна база се и даље може кретати против вас брже него што подршка може да надокнади. Привремени попуст не решава проблем структурне профитабилности. Најоштрији закључак финансијског директора је следећи: не третирајте повећање стопа као нешто што треба апсорбовати. Третирајте их као нешто што треба испитати. Ако процењиве вредности скачу довољно брзо да неке организације пријаве повећање до 64%, онда финансијски тимови морају да се много више приближе изложености појединачних локација, стварној профитабилности по локацији и да ли су наслеђене претпоставке о попуњености, формату, ценама и локалним трошковима услуге и даље на снази. У овом окружењу, отпорност није у нади да ће се олакшање побољшати. Ради се о деловању пре него што се виши фиксни трошкови претворе у ниже зараде. То значи поновно разматрање портфолија некретнина и поновно прогнозирање на нивоу локације. Тестирање новчаног тока под стресом и оспоравање процена где је то прикладно. Поновно разматрање категорија које су историјски биле игнорисане као једноставни режијски трошкови. Када цене нагло расту, сваки неуправљани трошак је важнији, јер мали цурења могу постати велика ерозија марже. Кључна ствар је следећа: у угоститељству, контрола трошкова више није дефанзивна, већ стратешка. Организације које најјаче прођу кроз овај период неће бити оне које чекају да политика буде блажа. Они ће бити ти који ће користити финансије као систем раног упозоравања како би раније уочили притисак, брже деловали и заштитили маржу пре него што тржиште наметне проблем. Дебата о угоститељству у Шкотској заиста открива ширу истину. Олакшање може ублажити ударац, али не враћа контролу. Обратите се свом консултанту из ЕРА групе како бисмо разговарали о томе како вам можемо помоћи да повратите контролу.
Контактирајте Нила Мекалума
Нил Мекалум
Тел: 07738 934301 Е-пошта: nmmcallum@eragroup.com
