Το ιστορικό πανδοχείο και εστιατόριο πέτυχε εξοικονόμηση 350.000 δολαρίων

Ο πελάτης

Το Doylestown Inn και το Hattery Stove & Still βρίσκονται στην καρδιά της ιστορικής πόλης Ντόιλσταουν της Πενσυλβανίας. Το Inn είναι ένα μπουτίκ ξενοδοχείο 17 δωματίων που προσφέρει στους επισκέπτες μια ζεστή και εκλεπτυσμένη εμπειρία, ενώ το εστιατόριο Hattery σερβίρει μοντέρνα αμερικανική κουζίνα σε ένα γοητευτικό περιβάλλον με βιομηχανικό στυλ vintage. Μαζί, οι δύο επιχειρήσεις έχουν ως στόχο να προσφέρουν υψηλού επιπέδου φιλοξενία σε ένα περιβάλλον μικρής πόλης.

Η πρόκληση

Στα τέλη του 2022, το πανδοχείο και το εστιατόριο εξακολουθούσαν να ανακάμπτουν από τις οικονομικές δυσκολίες που προκάλεσε η πανδημία του COVID-19. Η αύξηση του κόστους και η στασιμότητα των περιθωρίων καθαρού κέρδους είχαν ασκήσει αυξανόμενη πίεση στη λειτουργία της επιχείρησης. Οι ιδιοκτήτες αναζητούσαν τρόπους να βελτιώσουν τις ταμειακές ροές και τα λειτουργικά περιθώρια χωρίς να υποβαθμίσουν την εμπειρία των επισκεπτών. Καθώς ο πληθωρισμός συνέχιζε να επηρεάζει βασικούς τομείς κόστους, οποιαδήποτε βελτίωση στις τιμές των προμηθευτών ή στην λειτουργική αποδοτικότητα θα είχε σημαντικό αντίκτυπο.

Η λύση

Η ERA Group ήρθε σε επαφή με την επιχείρηση κατά τη διάρκεια μιας εκδήλωσης δικτύωσης που διοργανώθηκε στο Inn. Αφού ενημερώθηκαν για την εμπειρογνωμοσύνη της ERA στον τομέα της φιλοξενίας, οι ιδιοκτήτες συμφώνησαν να πραγματοποιηθεί μια δεύτερη συνάντηση, η οποία οδήγησε σε μια ολοκληρωμένη ανασκόπηση των δαπανών του γενικού καθολικού τόσο για το Inn όσο και για το Hattery. Προσδιορίστηκαν τέσσερις βασικοί τομείς όπου ήταν δυνατή η επίτευξη εξοικονόμησης κόστους, μεταξύ των οποίων η διαχείριση αποβλήτων, τα τρόφιμα και τα αγροτικά προϊόντα, η ενοικίαση λινών και η επεξεργασία συναλλαγών.

Οι ειδικοί της ERA συνεργάστηκαν με τους υφιστάμενους προμηθευτές υπηρεσιών διαχείρισης απορριμμάτων, λευκών ειδών και εμπορικών συναλλαγών, ενώ παράλληλα προχώρησαν σε στρατηγική αλλαγή των προμηθευτών τροφίμων και φρέσκων προϊόντων. Συνεργαστήκαμε στενά με τη διοίκηση για να μοιραστούμε βέλτιστες πρακτικές στη διαχείριση προμηθευτών και τη βελτιστοποίηση του κόστους, επιτυγχάνοντας μακροπρόθεσμες εξοικονομήσεις.

Το αποτέλεσμα

Η συνεργασία μεταξύ της ERA και της Doylestown Inn/Hattery Stove & Still οδήγησε σε σημαντική μείωση του κόστους κατά 350.000 δολάρια, σε διάστημα δύο ετών, καθώς και σε βελτίωση της λειτουργικής αποδοτικότητας. Αυτές οι εξοικονομήσεις συνέβαλαν στην αντιστάθμιση των πληθωριστικών πιέσεων και στη βελτίωση της κερδοφορίας κατά τη διάρκεια μιας κρίσιμης περιόδου για την ανάκαμψη της επιχείρησης.

Πέρα από τη μείωση του κόστους, οι ειδικοί μας παρείχαν καθοδήγηση σχετικά με τις λειτουργικές προκλήσεις και συνέβαλαν στη διασφάλιση ομαλών σχέσεων με τους προμηθευτές. Η πρόσθετη ταμειακή ροή στήριξε τη στρατηγική επέκταση του πελάτη, συμπεριλαμβανομένης της έναρξης λειτουργίας ενός νέου αποστακτηρίου.

«Η συνεργασία με την ERA επέτρεψε στο ξενοδοχείο και το εστιατόριο να επιτύχουν τιμές προμηθευτών και εξοικονόμηση πόρων που υπερβαίνουν ό,τι θα μπορούσαμε να πετύχουμε εσωτερικά. Η ERA μας βοήθησε να αντισταθμίσουμε τον πληθωρισμό και τη συμπίεση των περιθωρίων κέρδους που παρατηρούμε καθημερινά στον κλάδο αυτό.» [BILL GILBO, ΓΕΝΙΚΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ – DOYLESTOWN INN/HATTERY STOVE AND STILL]