Историјски хотел и ресторан уштедели су 350 хиљада долара

Клијент

Дојлстаун Ин и Хатери Стоув енд Стил смештени су у срцу историјског Дојлстауна у Пенсилванији. Ин је бутик хотел са 17 соба који гостима нуди удобно и префињено искуство, док ресторан Хатери служи модерну америчку храну у шармантном, винтажно-индустријском амбијенту. Заједно, ова предузећа имају за циљ да пруже врхунско гостопримство у малом граду.

Изазов

До краја 2022. године, хотел и ресторан су се још увек опорављали од финансијских проблема изазваних пандемијом COVID-19. Растући трошкови и стагнирајуће нето марже вршили су све већи притисак на пословање. Власници су тражили начине да побољшају новчани ток и оперативне марже, а да притом не угрозе искуство гостију. С обзиром на то да инфлација наставља да утиче на кључне области трошкова, свако побољшање цена добављача или оперативне ефикасности имало би значајан утицај.

Решење

Група ERA је успоставила контакт са предузећем на догађају за умрежавање који је организован у гостионици. Након што су сазнали о стручности компаније ERA у угоститељству, власници су пристали на накнадни састанак, што је довело до свеобухватног прегледа трошкова главне књиге и за гостионицу и за шеширницу. Идентификоване су четири кључне области за уштеду трошкова, укључујући управљање отпадом, храну и производе, изнајмљивање постељине и трговачку обраду.

Стручњаци ERA су сарађивали са постојећим добављачима отпада, постељине и прераде отпада, док су стратешки мењали добављаче хране и производа. Тесно смо сарађивали са руководством како бисмо поделили најбоље праксе у управљању добављачима и оптимизацији трошкова, омогућавајући дугорочне уштеде.

Резултат

Сарадња између ERA и Doylestown Inn/Hattery Stove & Still довела је до значајних уштеда трошкова од 350.000 долара током двогодишњег периода и оперативне ефикасности. Ове уштеде су помогле у ублажавању инфлаторних притисака и побољшању профитабилности током критичног периода опоравка пословања.

Поред смањења трошкова, наши стручњаци су пружили смернице о оперативним изазовима и помогли у обезбеђивању беспрекорних односа са добављачима. Додатни новчани ток подржао је стратешко ширење клијента, укључујући покретање нове дестилерије.

„Сарадња са ERA-ом омогућила је гостионици и ресторану да постигне ниже цене добављача и уштеде изнад оних које бисмо могли да постигнемо интерно. ERA нам је помогла да надокнадимо инфлацију и смањење профитне марже које свакодневно видимо у овој индустрији.“ [БИЛ ГИЛБО, ГЕНЕРАЛНИ МЕНАЏЕР - DOYLESTOWN INN/HATTERY STOVE AND STILL]